Poate un copil să mănânce zahăr – partea a 2-a – fructe și rețete din Dr. Georgi Gaydurkov

Există alimente pe care copilul le poate consuma fără nicio restricție sau limitare de nici un fel? După cum se știe, în general, copiii au o afinitate naturală pentru alimentele dulci.

Aparent, motivul acestui fler inexplicabil pentru mâncarea dulce este poate pentru că natura le oferă să fie sursa principală de energie pentru organism. Secretul simplu este că putem oferi copiilor noștri alimente care conțin aceste zaharuri simple, în contextul lor natural de utilizare.

Cu toate acestea, acest lucru necesită un motiv mai critic pentru a educa copilul în ceea ce privește obiceiurile alimentare și nevoia de a menține un stil de viață sănătos, întrucât inconștient, copiii tind să ia după obiceiurile de mâncare ale părinților lor. Poate că o cale de ieșire ușoară este – mai întâi ne schimbăm modul de alimentare și apoi să devină automat un model sănătos pentru copiii noștri. 

Trebuie să ne învățăm mai întâi pe noi înșine, și apoi copiii noștri, să mănânce fructe. Fructele sunt produse vegetale dulci în mod natural. Aparent, natura ne oferă o gamă largă de fructe, precum și pe cele uscate – curmale, smochine uscate și altele, din care putem face produse de cofetărie minunate.

Având o ușoară modificare în prelucrarea acestui produs alimentar (despre care se știe că conține zahăr), cum ar fi utilizarea formelor modificate ale produsului împreună cu cele gata preparate, putem obține o gamă largă de produse zahăr. Toate aceste procese pot fi obținute din așa-numitele zaharuri simple.

De exemplu, în loc să utilizăm zahăr alb izolat, putem folosi pesto de curmale. În general, ideea folosirii curmalelor este minunată, deoarece, aparent, au gust plăcut, conțin ingrediente nutritive și pot fi incluse în rețete foarte atractive. Personal, nu cunosc încă un copil căruia nu-i plac aceste așa-numite „bomboane crude”.

Alune crude, migdale, caju, nuci și altele; decojim curmele (când dorim ca produsul să fie mai elegant, facem acest lucru prin înmuierea în apă caldă, pentru a permite cojii să cadă), ulterior, adăugăm pesto la nucă. Putem adăuga făină de fasole de lăcustă, de exemplu, și pentru copiii mai mari și acolo unde considerăm că este adecvat, putem adăuga niște pudră de cacao crudă sau ceva similar, care poate fi găsit în magazine.

La acestea, putem adăuga vanilie naturală, scorțișoară de ceylon (întrucât acesta este standardul scorțișoarei originale – nu a casiei chinezești, ci a scorțișoarei Ceylon), în sfârșit avem o ciocolată adevărată de casă. Din ea putem face o clătită și adăugăm fructe la garnitură.

Putem obține acest lucru cu agar sau chiar gelatină, dacă nu dorim ca prăjitura să fie vegană și, totuși, să rămână minunată. Poate vă interesează să știți că puteți varia ceea ce aveți, introducând diferite tipuri de nuci – poate fi floarea-soarelui, semințele de dovleac, nuci de pin, nuci de macadamia. Putem face, de asemenea, nuci fermentate, care sunt de fapt un probiotic.

Nucile măcinate fermentate cu acid lactic de la iaurturi pot fi de asemenea, îndulcite folosind pesto de curmale și alte fructe uscate.

Utilizarea de zaharuri cu sarcină glicemică mai mică – ce ne permite acest lucru?

În ciuda indicelui glicemic relativ ridicat, ele sunt metabolizate mai ușor, deoarece sunt asociate cu multe alte oligoelemente care reduc sarcina glicemică a acestora. Când dorim să facem o prăjitură mai omogenă și am dori să eliminăm fructele menționate anterior sau cele de pesto, putem recurge la utilizarea zahărului de palmier.

Zahărul de palmier poate fi obținut fie din pulpă de nucă de cocos, fie dintr-un areng – aceste produse sunt disponibile în magazine. Uneori folosim sirop de arțar sau sirop de agave. Acestea sunt opțiuni mai sănătoase atunci când dorim să facem produse dulci sănătoase pentru copii, fără a trebui să folosească zahăr alb.

La utilizarea produselor izolate, pe lângă unele dintre efectele negative menționate anterior, este faptul că reduc din mai multe vitamine și minerale. Acest lucru se datorează faptului că organismul folosește multe enzime, minerale și vitamine pentru a-l prelucra.

Cum recuperează apoi organismul pentru nutrienți dacă sunt absenți din mesele noastre? Aparent, le iau din rezervele noastre, iar organismul suferă de deficiența mineralelor epuizate, luând, de exemplu, calciu.

Patiseria consumă calciul și acesta este de fapt unul dintre principalele motive pentru care cofetăria, produsele zaharoase artificiale duc la demineralizarea organismului.

De exemplu, acest lucru este foarte evident în formarea cariilor, în eroziunea dinților copiilor de la o vârstă fragedă. Cum se întâmplă asta? Un mecanism cunoscut este acela că atunci când aceste zaharuri rămân în cavitatea bucală, creează un mediu propice pentru dezvoltarea microorganismelor patogene care încep încet să erodeze smalțul dinților. Deoarece smalțul este mai greu în comparație cu dentina, care este mai moale, odată ce smalțul este corodat, coroziunea dintelui se întâmplă și mai rapid.

Cu toate acestea, mecanismul menționat nu reușește să funcționeze dacă se folosesc zaharuri complexe. Unele dintre aceste zaharuri complexe sunt derivate din unele produse naturale, cum ar fi nucile.