Vizualizări: 874
În prânzurile noastre, putem avea salate de condimente bogate, cu degustare exclusivă, special adaptate pentru a se potrivi gusturilor noastre. În acest sens, este important să se evite adăugarea de sare și grăsime extrasă.
Aceasta este una dintre caracteristicile care la prima vedere pare ciudată. Adică nu folosim ulei, ulei de măsline sau chiar grăsimi presate la rece. Experiența arată că acestea destabilizează sistemul fin al substanțelor nutritive individuale prezente – proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, substanțe bioactive. În locul uleiului, folosim grăsime, care este cel mai caloric nutrient dintre cele trei macronutrienți – grăsimea dă 9 kilocalorii pe gram; proteinele și carbohidrații dau doar patru.
Mâncarea este un sistem și ar trebui să fie abordată după caz
Grăsimea, desigur, este unul dintre cei trei macronutrienți. Extrem de important, extrem de esențial. Dar o folosim în sistemul de nutriție umană ca produs integral, este un simplu secret. În acest sens, se recomandă ca în loc să adăugați ulei sau cel de măsline în salată, să folosim sosuri exclusive, sosuri pe care le facem acasă, care constau în principal din nuci măcinate pesto.
Vom vorbi despre nuci mai detaliat – folosim o gamă largă de nuci crude – migdale, nuci, semințe de susan.
Am subliniat în special susanul, pentru că în lumea plantelor este foarte bogat în calciu, care pentru unii oameni s-a observat ca fiind deficitar în organism. S-a dovedit a fi deficitar, deoarece consumăm o mulțime de alimente acide care influențează componența de calciu a organismului. Aparent, se crede că calciul este un contribuitor major la nivelurile alcaline ale organismului.
Deci, în afară de nuci – recomand ca susanul, și forma brută a acestuia, pe care o macinăm într-o pastă, să fie prezente într-o proporție mai mare în meniul nostru. În plus, se folosesc și alte nuci, cum ar fi migdale, nuci, fistic, semințe de floarea soarelui crude decojite, semințe de dovleac crud cu coajă, nuci de Brazilia, nuci de pin, nuci de macadamie, caju etc.
Evităm alunele, semințele de in, datorită naturii lor extrem de grase. De ce? Fructele de arahide, mai precis, sunt un tip de leguminoase cu un procent extrem de mare de inhibitori de tripsină. De asemenea, la fel cum leguminoasele nu sunt potrivite pentru consumul uman în stare neprocesată, de asemenea este și cazul alunelor.
Adică, stratul inhibă oarecum acțiunea enzimelor prezente în stomacul nostru și în tractul gastro-intestinal în general. Aceasta duce la o hidroliză precară, la indigestia alimentelor și în situațiile în care are loc hidroliza, se face prin fermentare, permițând o acumulare de bacterii, iar rezultatul este fermentarea însoțită de balonare, gaze și disconfort. Acesta este motivul pentru care mulți dintre noi, nu facem decât să stropim chia în salată, ceea ce duce la – balonare și disconfort.
În acest sens, este recomandabil să evitați aceste semințe sau să le supuneți la înmuiere și scurgere prealabilă, astfel încât acești inhibitori de tripsină să poată fi îndepărtați. Dar pentru persoanele care abia încep o dietă, v-aș sfătui să evitați complet – alune, semințe de in.
Comentariile cititorilor