Sistemul de nutriție umană din Dr. Georgi Gaydurkov

În sistemul de nutriție umană, sugerăm să includem diferite cereale și leguminoase la prânz. De obicei, preferăm legumele fără gluten, char daca nu există o intoleranță dovedită la gluten. Glutenul este un tip de clei și atunci când unele dintre cerealele noastre sunt fără el, digestia este mult mai ușoară și mai eficientă.

Din cereale, putem alege o gamă largă de orez cu cereale integrale, în special varietatea de orez basmati, care este mai ușor, mai gustos, nu arată ca grâul fiert, spre deosebire de alte soiuri de orez. Poate, acesta este motivul pentru care copiii și adulții îl preferă. De asemenea, folosim quinoa modernă, kanihua, porumb fiert – a devenit un fapt bine cunoscut că adulții și copiii iubesc porumbul fiert.

De asemenea, folosim leguminoase fără gluten, de exemplu, ovăzul cojit

Pentru a evita gustul bland, leguminoasele nu sunt fierte în apă obișnuită, mai degrabă, în sucul de tulpină, din țelină deoarece acest suc oferă compoziția bogată de sare, pe care receptorii noștri o indică ca fiind ceva foarte gustos și plăcut.

Procedura este următoarea : într-un storcător strecurăm sucul de țelină, la care putem adăuga diferite condimente după dorință, legume uscate fără glutamate și alți aditivi, ceea ce conferă un amestec perfect. Fierbând legumele în acest suc, obținem un produs excepțional – gustos și, în același timp, bogat în micro-nutrienți.

În meniul de prânz sugerăm legumele, la fel obținute ca atunci când sunt fierte în sucul de țelină. Acest lucru a fost descoperit pentru a ajuta digestia și ameliorează tulburările tractului gastro-intestinal, cum ar fi refluxul gastric sau gastrita. Cea mai ușoară leguminoasă este lintea, dar folosim și năut, mazăre, opțional, fasole coaptă, fasole opțională – pentru cei care nu au intoleranță la aceasta.

Rețineți că – cerealele și leguminoasele oferă multă fibră pentru tractul nostru gastrointestinal

Este demn de remarcat faptul că celuloza, inclusiv celuloza solubilă în fibre, oferă hrană pentru microbiomul nostru, bacteriile reziduale benefice care trăiesc în intestinele noastre și ne garantează protecția. S-a dovedit că aproximativ 75% din protecția noastră este garantată de flora noastră intestinală . Mucoasa intestinală este locul în care se întâlnesc două lumi – lumea naturii din jurul nostru și lumea naturii din noi.

De aceea, această „graniță” este atât de importantă, la nivelul căptușelii tractului gastro-intestinal, unde substanțele sunt hidrolizate și transformate în țesuturile și energia noastră , este destul de imperativ ca protecția și procesele excepționale să fie asigurate prin toate mijloacele.

Cu toate acestea, dacă această protecție este încălcată, moleculele întregi, precum proteinele, pot intra în fluxul sanguin și pot provoca diverse alergii și reacții autoimune severe.

Ulterior, atunci când suntem capabili să menținem integritatea tractului gastro-intestinal, pentru care aceste bacterii din tractul nostru gastro-intestinal sunt de asemenea responsabile, atunci putem garanta protecția noastră. Cum? Consumând cereale și leguminoase. În plus față de substanțele nutritive din ele, ne garantăm flora intestinală normală, care reprezintă 75% din imunitatea noastră .

Pe lângă cereale și leguminoase, la prânz putem include opțional legume la abur

De asemenea, pot fi fierte, dar când gătim la aburi, acestea păstrează multe dintre substanțele lor. Folosim o gamă largă – folosim de exemplu sfeclă roșie fiartă sau prăjită , aceste legume pot fi și prăjite, atâta timp cât nu coacem cu grăsime și sare.

Sărurile și grăsimile provin din produse integrale . Facem sosuri din nuci măcinate cu suc de țelină, cu sau fără usturoi; putem adăuga gălbenușul brut, care furnizează toți nutrienții posibili și obținem o maioneză excepțională.

Fierbând aceste leguminoase în sucul de țelină, obținem compoziția de sare întreagă, fără impactul negativ al necesității de a introduce sare. Adăugarea de clorură de sodiu epuizează alte săruri – potasiu, magneziu, calciu etc. alte săruri, deoarece acestea concurează și înlătură celelalte săruri.

Pregătirea mâncării în acest fel, oferă o compoziție bogată de sare , astfel încât să putem obține un produs excepțional, cu calități organoleptice bune, adică este atât gustos, cât și bogat în săruri, fără a ne complica metabolismul cu exces de clorură de sodiu. Deoarece excesul de clorură de sodiu reține apa :

• principalul factor pentru excesul de greutate – retenția de apă
• de asemenea crește tensiunea arterială
• înlătură o serie de alte minerale
• epuizează conținutul de calciu al organismului
• crește aciditatea deoarece clorul este excretat ca acid clorhidric de către stomac

Fără o iota de exagerare, este posibil să se asigure o compoziție bogată de sare, fără a adăuga sare. Folosind pesto, măcinat într-o pastă de nuci, despre care voi spune în detaliu, obținem o gamă exclusivă de acizi grași esențiali.

Ulterior, grăsimile extrase nu sunt utilizate deoarece grăsimea extrasă leagă toți ionii solubili în apă – calciu, magneziu, fier – ele sunt absorbite într-un mediu apos ionizat. Când adăugăm o lingură de ulei sau ulei de măsline, destabilizăm acest complex, ele se lipesc și militează absorbția preconizată sau obișnuită.

Picături întregi din aceste grăsimi plutesc și pur și simplu spus – înfundă organele noastre . Deci, folosim grăsimea în forma sa integrală. Așadar, pentru claritate și accent, deoarece evităm utilizarea zahărului brut, deci trebuie să evităm și grăsimea extrasă, chiar mai aprig, pentru că de fapt conține mult mai multe calorii decât carbohidrații și proteinele.

Ca urmare a caloriilor neobișnuit de mari în grăsimi (un gram de grăsimi- 9 kilo-calorii în metabolism), în timp ce proteinele și carbohidrații dau 4, este imperativ să evităm grăsimile extrase, pentru a nu destabiliza sistemul complex de nutrienți esențiali.