Vizualizări: 581
Până de curând, s-au tot promovat sursele alternative de vitamina B12, de exemplu spirulina și alte produse vegetale, pentru a combate cunoștințele anterioare conform cărora vitamina B12 este obținută doar din produse animale.
Cu toate acestea, s-a dovedit recent că vitamina B12 are o structură diferită, astfel încât, prin lipirea de receptori, mai degrabă se reduce absorbția inițială. Complexul acționează atașându-se la receptori și, ca atare, împiedică absorbția B1.
Vitamina B12 se găsește doar în alimente de origine animală, dar nu în cantități egale. În carne se găsește doar în cantități reduse. Potrivit oamenilor de știință, este necesar un aport de aproximativ 2 micrograme pe zi.
Dacă ne bazăm pe carne, fie ea file, friptură sau altceva pentru a obține cantitatea necesară din această vitamină, ar trebui să consumăm aproximativ 400 de grame de carne pe zi , ceea ce este foarte mult, în special pentru copii. Consumul unei cantități atât de mari de carne, mai ales tratată termic, duce la aciditate crescută și un număr mai mare de substanțe reziduale – uree, creatinină, acid uric, fapt care este în detrimentul organelor noastre. Aparent, corpul nostru nu este adaptat pentru a consuma atât de multă carne.
Există unele produse de origine animală cu un conținut B12 foarte ridicat care, odată incluse în meniul garantează prezența vitaminei B12. Demne de menționat aici sunt fructele de mare, care în mod obișnuit fac parte din bucătăria bucătăria mediteraneană. Bucătăria mediteraneană este renumită ca fiind una dintre cele mai sănătoase din lume.
În cadrul ei, se consumă o mulțime de fructe de mare bogate în B12, dar și caracatiță, midii și alte moluște. Unii pești conțin mai mult B12, de exemplu macroul, în timp ce alții conțin mai puțin, spre exemplu somonul. Fructele de mare sunt o opțiune, dar problema originii lor este foarte importantă, iar atunci când acest lucru nu este clar, nu le-aș recomanda ca principală sursă obișnuită .
Un alt produs cu un depozit uriaș de B12 este ficatul. Ficatul este un rezervor de vitamina B12, atât în corpul uman, cât și în corpul animalelor domestice. Dac[ includem în meniul nostru o porție „gourmet” de ficat, oricât de mică, putem garanta prezența complexului B12.
O porție de 150-200 de grame pe săptămână de ficat garantează aportul de vitamina B12 pentru o persoană sănătoasă. Ficatul poate fi pregătit în diverse moduri. Vă recomandăm să îl gătiți pentru o perioadă scurtă de timp, sub formă de pate de casă. În putem include în multe mâncăruri, chiar și alături de carnea tocată pe care o pregătiți.
O mulțime de oameni vin se întreabă de ce suferă de o deficiența de vitamina B12 chiar dacă consumă destul de multă carne. Care este motivul?
Așa cum am menționat, este important modul în care combinăm alimentele, deoarece vitamina B12 este solubilă în apă, metabolismul său este legat de apă, mediu ionizat, nu lipid și nici gras. Dacă folosim o mulțime de produse procesate – ulei, ulei de măsline, nucă de nucă de cocos, alt ulei de palmier, grăsimea lor se lipește de moleculele B12 împiedicând absorbția sau, în mod similar, creâmnd o peliculă astfel încât factorul intrinsec intern să nu să poată diferenția mucoasa gastrică, pentru a se lega de B12. Toate acestea contribuie la absorbția slabă a B12 și, prin urmare, la deficiența acestei vitamine.
Comentariile cititorilor