Vizualizări: 664
Un prânz poate fi structurat pentru a include un alimente cu o consistență mai groasă și mai greu de digerat. E bine să consumpm leguminoase și cereale – în mare parte fără gluten, dar fără să ne limităm la ele. Desigur, dacă suntem diagnosticați cu intoleranță la gluten, putem exclude glutenul, dar, în principiu, nu este necesar să îl excludem complet la o persoană sănătoasă și la femeile însărcinate.
Este mult mai bine să consumați cerealele în loc de pâine
Prelucrarea acestor substanțe este mult mai mică în comparație cu pâinea. În cazul pastelor și făinoaselor se formează diferiți compuși toxici – cel puțin grăsimea din semințe – dar și făina în sine este supusă unui tratament termic.
Să ne reamintim că grăsimea tratată termic este de fapt unul dintre cei mai nocivi factori din alimentația noastră. Când consumăm paste, chiar dacă nu adaugăm ulei, grăsimea din semințe se degradează și, în mod inevitabil, consumăm uleiul prăjit conținut în acest produs.
De aceea, se recomandă ca majoritatea acestor cereale să fie gătite. Quinoa, orez, porumb, hrișcă, mei decojit sau ovăz decojit. Putem include și alte cereale și putem face pâine de casă din ele urmând rețetele corespunzătoare.
Există multe exemple în cărțile de rețete, inclusiv de pâine de casă fără aluat
Putem obține niște pâini foarte bune fără să folosim agenți de dospire.
De asemenea, putem recurge la leguminoase și, se pare că cea mai ușoară leguminoasă este lintea. Leguminoasele se consumă mai bine gătite, deoarece au tripsine, inhibitori și alte substanțe toxice și, ca atare, nu sunt adecvate în stare brută.
Cerealele se mănâncă de asemenea după ce au fost tratate termic, deși într-o măsură mai mică. Dar ar trebui să ne asigurăm că aproximativ două treimi din alimentele noastre sunt consumate crude.
În plus față de mâncarea gătită, este important să avem alimente crude alături, deoarece acestea contribuie la creșterea palatabilității, precum și la digestie. Un exemplu de aliment la îndemână în această categorie este salata. De asemenea, morcovii se recomandă în special femeilor însărcinate.
Consumă morcovi ca în salată – ras sau feliat. Poate fi transformat și în suc proaspăt – în acest fel putem include mai mulți morcovi în meniu. Este important să rețineți că nu trebuie să vă temeți de o ușoară culoare galbenă a pielii – aceasta este inofensivă și chiar protejează împotriva arsurilor solare, iar retina este ferită de radiațiile ultraviolete, în special datorită beta-carotenului.
Comentariile cititorilor